부드러움과 고소한 식감이 공존하는 한우 등심과 포근한 감자는 언제나 사랑받는 식재료 입니다. 마트에 가보니 요즘 햇감자가 채소 매대를 가득 채우고 있더라고요. (가격 할인 행사도 하고 있어서 아주 마음에 듭니다!)
오늘은 이 두가지 재료로 아이들과 함께 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 저녁 밥상을 차려볼거에요. 한우의 풍미와 감자의 담백함을 살린 이 레시피는 가족 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
목차
1 한우 등심 스테이크 & 감자 매쉬
🛒 재료(2인 기준)
✔️ 한우 등심 스테이크
● 한우 등심 2장(각 150 g정도, 약 1 cm 두께)
● 소금 1작은술
● 후추 약간
● 올리브유 2큰술
● 무염 버터 1큰술(가염버터를 사용할 경우 소금 양을 줄여주세요)
● 통마늘 4쪽(반으로 자르기)
● 로즈마리 2줄기 또는 말린 로즈마리 1 작은술
✔️ 감자 매쉬용
● 감자 큰 것 3개
● 우유 1/3컵
● 생크림 2큰술(선택)
● 무염 버터 1큰술(가염 버터를 사용해도 괜찮아요, 대신 소금을 생략해요)
● 소금 약간
🧑🍳 조리 방법
1. 고기 밑간과 준비
1️⃣ 한우 등심은 키친타월로 핏기를 제거하고 소금, 후추를 뿌려 밑간합니다.
2️⃣ 상온에서 20~30분 정도 두어 고기의 중심 온도를 높이면 훨씬 부드럽게 익습니다.
2. 감자 삶기
1️⃣ 감자는 껍질을 벗기고 4등분해 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거합니다.
2️⃣ 냄비에 감자를 넣고 물을 자작하게 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 끓입니다.
3️⃣ 젖가락이 쑥 들어갈 정도로 삶으면 체어 걸러 물기를 뺍니다.
3. 감자 매쉬 만들기
1️⃣ 뜨거운 감자를 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깹니다.
2️⃣ 우유, 생크림, 버터를 넣고 주걱으로 천천히 섞어줍니다.
3️⃣ 농도는 우유 양으로 조절하며, 너무 묽지 않게 마무리 합니다.
4. 스테이크 굽기
1️⃣ 팬을 강불에서 뜨겁게 달군 후 올리브유를 두르고 고기를 올립니다.
2️⃣ 한 면당 1분 30초씩 굽고, 중불로 줄여 통마늘, 로즈마리, 버터를 넣습니다.
3️⃣ 숟가락으로 녹은 버터를 고기 위에 끼얹으며 굽습니다. (이 과정 '아로제'라고 해요)
4️⃣ 고기를 꺼내 5분간 휴지시켜 육즙이 안으로 다시 스며들게 합니다.
5. 플레이팅
1️⃣ 접시에 감자 매쉬를 넓게 담고, 그 위에 고기를 올려줍니다.
2️⃣ 원한다면 파슬리나 어린잎채소로 장식해 마무리 합니다.
🥄Tip, 아이들을 위해 고기를 잘게 썰어 감자 매쉬 위에 토핑처럼 올려주면 더 먹기 편해요.
2 감자치즈전
바삭함 속에 쭈욱 늘어나는 치즈, 아이들이 반할 맛이죠!
🛒 재료(2~3인분 기준)
● 감자 큰 것 2개
● 피자치즈 1컵(모짜렐라 위주)
● 소금 1/3 작은술
● 당근, 브로콜리, 양파 각 1큰술 씩(선택 재료, 다져서 준비해요)
● 식용유 2큰술(팬에 굽기 위한 용도)
🧑🍳 조리 방법
1. 감자 갈기
1️⃣ 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아줍니다.
2️⃣ 채에 밭쳐 물기를 빼되, 밑에 떨어지는 전분은 그대로 두세요.
2. 전분과 섞기
1️⃣ 전분이 가라앉은 물에서 윗물만 버리고, 전분은 감자에 다시 넣습니다.
2️⃣ 다진 당근, 브로콜리, 양파를 넣고 고루 섞습니다.
3️⃣ 피자치즈와 소금도 넣고 고루 버무립니다.
3. 굽기
1️⃣ 중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 얇게 펴 올립니다.
2️⃣ 앞뒤로 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다.
3️⃣ 치즈가 녹고 감자전이 바삭하게 익으면 완성입니다.
4. 마무리
1️⃣ 키친타월에 올려 기름을 살짝 제거한 뒤 접시에 담습니다.
2️⃣ 케첩 등을 곁들여도 좋지만 그냥 먹어도 고소하니 맛있어요!
🥄Tip. 전 안에 치즈를 듬뿍 넣고 굽는 것이 포인트 입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게!
🪴정리할게요 :)
오늘 저녁은 결혼기념을 밥상을 차리고 남은 한우 등심에 햇감자를 더해서 따뜻한 마음이 담긴 한 상을 차려보았습니다. 한우의 깊은 풍미와 감자의 부드러움이 어우러지는 이 두 가지 요리로, 아이들과 함께 웃으며 식사하는 시간을 만들어보세요.
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더 다양한 아이들 반찬과 저녁 메뉴도 꾸준히 공유드릴게요.