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멸치는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 많이 들어있는 식재료로 잘 알려져 있습니다. 알고보면 멸치에는 칼슘 말고도 단백질, 철분, 비타민 등이 풍부하게 들어있어 건강에 매우 유익합니다. 오늘은 볶음용 멸치를 활용한 반찬을 소개하겠습니다.
1 간장 멸치볶음
간장 멸치볶음은 한국 가정에서 자주 볼 수 있는 대표적인 반찬 중 하나입니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 특징인 이 반찬은 밥과 함께 먹기 좋은 반찬으로 특히 아이들도 좋아하는 메뉴입니다.
재료
● 볶음용 멸치 200g
● 간장 2큰술
● 올리고당 1큰술
● 설탕 1큰술
● 다진 마늘 1작은술
● 참기름 1큰술
● 깨 1큰술
조리방법
1. 멸치를 체에 밭쳐 가루나 불순물을 제거한 후 팬에 넣고 중불에서 살짝 볶아줍니다.
2. 멸치가 바삭해지면, 다진 마늘을 넣고 함께 볶습니다.
3. 간장, 올리고당, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 팬에 양념장을 붓고 멸치에 골고루 묻게 잘 볶아 줍니다.
5. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리 합니다.
간장 멸치볶음이 가진 장점은 여러 날 보관해도 맛이 변하지 않는다는 점입니다. 식은 밥에 곁들여 먹어도 좋고, 김밥이나 주먹밥의 속재료로 활용해도 훌륭합니다. 이 간장 멸치볶음은 바쁜 아침, 빠르고 간단하게 식사를 준비할 때 매우 유용한 반찬으로, 조리 시간이 짧고 만들기도 쉬워 초보자들도 쉽게 도전할 수 있습니다.
2 고추장 멸치볶음
고추장 멸치볶음은 매콤한 맛을 선호하는 사람들에게 적합한 반찬입니다. 특히, 매운맛과 멸치의 감칠맛이 어우러져 밥도둑 반찬으로 사랑받고 있습니다.
재료
● 볶음용 멸치 150g
● 고추장 1큰술
● 고춧가루 1큰술
● 다진 마늘 1작은술
● 설탕 1큰술
● 물엿 1큰술
● 식용유 1큰술
● 통깨 1큰술
조리 방법
1. 멸치의 가루나 이물질을 털어낸 후, 팬에 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 줍니다.
2. 멸치가 노릇해지면 식용유를 약간 두르고, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿을 섞어 만든 양념장을 넣어줍니다.
3. 양념장이 멸치에 골고루 묻을 때까지 잘 볶아줍니다.
4. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리 합니다.
고추장 멸치볶음은 자극적인 맛을 좋아하는 분들에게 추천드립니다. 특히 맥주 안주로도 제격입니다. 또한, 고추장의 매운맛이 멸치의 비린맛을 잡아주기 때문에, 멸치를 싫어하는 분들도 쉽게 접할 수 있는 반찬입니다.
3 꿀 멸치볶음
꿀 멸치볶음은 달콤한 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많은 반찬입니다. 이 요리는 멸치의 짭조름한 맛과 꿀의 달콤함이 절묘하게 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받습니다.
재료
● 볶음용 멸치 150g
● 꿀 2큰술
● 간장 1큰술
● 다진 마늘 1작은술
● 식초 1작은술
● 물 2큰술
● 식용유 1큰술
● 참깨 1큰술
조리 방법
1. 멸치를 기름 없이 마른 팬에 중불로 볶아줍니다.
2. 멸치가 바삭해지면 식용유를 조금 두르고, 간장, 꿀, 다진 마늘, 식초, 물을 섞은 양념장을 붓습니다.
3. 양념장이 끓어오르면 멸치를 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 불을 너무 세게 하지 않도록 주의합니다.
4. 마지막으로 참깨를 뿌려 완성합니다.
꿀 멸치볶음은 일반적인 멸치볶음보다 달콤한 맛이 강해, 아이들 반찬으로 좋습니다. 또한 꿀은 설탕보다 천연 당분으로 건강에도 좋은 영향을 미치며, 멸치와 함께 섭취하면 단백질과 미네랄도 충분히 보충할 수 있습니다.
4 멸치전
멸치전은 멸치를 주재료로 하여 전처럼 구워내는 요리로, 바삭하면서도 고소한 맛이 특징입니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 제격입니다.
재료
● 볶음용 멸치 100g
● 부침가루 1컵
● 물 1/2 컵
● 달걀 1개
● 대파 1대
● 청양고추 1개(선택재료)
● 식용유 적당량
조리 방법
1. 멸치는 체에 밭쳐 불순물을 제거하고 준비합니다.
2. 부침가루와 물, 달걀을 넣어 걸쭉한 반죽을 반듭니다.
3. 대파와 청양고추는 잘게 썰어 반죽에 섞어줍니다.
4. 반죽에 멸치를 넣고 골고루 섞습니다.
5. 팬에 식용유를 두르고, 멸치 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 구워줍니다.
6. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 중불에서 구워 완성합니다.
볶음용 멸치를 활용한 4가지 반찬을 소개해드렸습니다. 간장 멸치볶음, 고추장 멸치볶음, 꿀 멸치볶음 그리고 멸치전까지. 각각의 요리는 조리법이 간단하고 영양가가 높아 가족 모두가 즐길 수 있는 메뉴입니다. 특히 멸치에는 칼슘과 단백질이 풍부하게 들어있어 성장기 어린이나 뼈 건강이 필요한 성인에게도 좋은 식재료 입니다. 멸치가 가진 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하여 건강을 유지하시길 바랍니다.