목차
일반 닭과 비교해 영계는 살이 부드럽고 육즙이 풍부하여 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 식재료 입니다. 특히 마트 매대에서 쉽게 볼 수 있는 두 마리 영계를 활용하면 서로 다른 방식으로 조리하여 식탁을 더욱 풍성하게 채울 수 있습니다. 이번 글에서는 냄비, 오븐, 에어프라이어 등 다양한 조리도구를 활용해 영계를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 4가지 요리를 소개합니다. 각각의 조리법은 맛과 영양을 살리면서도 쉽게 따라할 수 있도록 구성하였으며, 가정에서 간편하게 준비할 수 있는 재료로 만들 수 있는 방법을 제시합니다.
1 한방 삼계탕 : 깊고 진한 국물의 영양 보양식
한방 삼계탕은 대표적인 보양식으로 부드러운 영계와 한약재가 어우러져 깊고 진한 국물을 만들어냅니다. 여름철 보양식으로 유명하지만, 사계절 내내 건강한 식사를 원할 때도 좋은 선택입니다.
재료
● 영계 1마리
● 찹쌀 1/2컵
● 대추 4개
● 마늘 5쪽
● 인삼 1뿌리
● 황기, 감초, 엄나무 등 한약재(선택 재료)
● 물 1.5L
● 소금, 후추 약간
조리방법
1. 찹쌀을 미리 30분 정도 불려둡니다.
2. 영계의 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 불린 찹쌀, 대추, 마늘, 인삼을 배 속에 채워줍니다.
(마트에서 판매하는 대부분의 요리용 닭은 내장을 손질한 상태로 판매되기 때문에 세척만 잘 해줘도 됩니다)
3. 냄비에 물을 붓고 영계를 넣은 뒤, 한약재를 함께 넣고 센 불에서 끓입니다.
4. 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 정도 푹 끓입니다.
5. 다 익으면 소금과 후추로 간을 맞추어 완성합니다.
삼계탕은 깊고 진한 국물과 부드러운 닭살이 일품입니다. 몸을 따뜻하게 해주며 기력을 보충하는 효과가 있어 남녀노소 누구나 좋아할 만한 요리입니다.
2 허니 갈릭 로스트 치킨 : 달콤 짭조름한 오븐 요리
허니 갈릭 로스트 치킨은 꿀과 마늘을 활용한 특제 소스를 발라 구운 요리로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다. 오븐에서 구우면 기름기가 빠져 더욱 건강한 요리가 됩니다.
재료
● 영계 1마리
● 올리브오일 2큰술
● 꿀 3큰술
● 다진 마늘 1큰술
● 간장 2큰술
● 레몬즙 1큰술
● 소금, 후추 약간
● 로즈마리, 타임(선택 재료)
조리방법
1. 영계를 깨끗이 손질한 후, 소금과 후추로 밑간을 합니다.
2. 올리브오일, 꿀, 다진 마늘, 간장, 레몬즙을 섞어 소스를 만듭니다.
3. 소스를 골고루 발라준 후 30분 정도 재워둡니다.
4. 180도로 예열한 오븐에서 40~50분 동안 구워줍니다.(중간에 한 번 뒤집어줍니다)
5. 겉이 노릇하게 익으면 완성입니다.
허니 갈릭 로스트 치킨은 달콤하면서도 짭조름한 맛이 조화를 이우러 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 요리입니다. 맥주와 곁들이면 최고의 술안주가 되기도 하지요.
3 에어프라이어 간장 닭구이 : 간편하지만 풍미 가득한 요리
에어프라이어를 활용하면 바삭한 닭구이를 손쉽게 만들 수 있습니다. 간장과 마늘로 만든 양념이 닭고기에 스며들어 감칠맛이 뛰어납니다.
재료
● 영계 1마리
● 간장 3큰술
● 다진 마늘 1큰술
● 올리고당 1큰술
● 참기름 1작은술
● 후추 약간
● 통깨(선택 재료)
조리방법
1. 영계를 손질하고 4등분으로 자릅니다.
2. 간장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 영계 조각을 양념에 버무려 30분간 재워둡니다.
4. 에어프라이어를 180도에서 5분간 예열합니다.
5. 에어프라이어를 180도에서 15분간 구운 후, 뒤집어 10분 더 구워줍니다.
6. 통깨를 뿌려 완성합니다.
에어프라이어 닭구이는 간단하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 요리로, 별다른 조리 도구 없이 쉽게 만들 수 있어 인기가 많습니다.
4 크림 소스 닭 스튜 : 부드러운 닭고기와 진한 크림 소스의 조화
부드러운 닭고기와 고소한 크림 소스가 조화를 이루는 닭 스튜는 특별한 날에도 잘 어울리는 요리입니다. 감자와 당근을 함께 넣어 더욱 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
재료
● 영계 1마리
● 감자 2개
● 당근 1개
● 양파 1개
● 버터 2큰술
● 밀가루 1큰술
● 우유 1컵
● 생크림 1/2컵
● 소금, 후추 약간
● 파슬리(선택 재료)
조리 방법
1. 영계를 손질한 후(깨끗하게 씻은 후) 6~8조각으로 자릅니다.
2. 감자, 당근, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루를 만듭니다.
4. 닭고기와 채소를 넣고 볶다가 우유와 생크림을 넣어 중불에서 끓입니다.
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 완성된 스튜를 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
크림 소스 닭 스튜는 부드러운 닭고기와 고소한 크림 소스가 어우러져 깊은 맛을 내는 요리로, 아이들과 함께 즐기기에도 아주 좋아요.
정리
이번 글에서는 두 마리의 영계를 활용하여 서로 다른 조리법으로 완성할 수 있는 4가지 요리를 소개했습니다. 한방 삼계탕, 허니 갈릭 로스트 치킨, 에어프라이어 간장 닭구이, 크림 소스 닭 스튜까지 각각 다른 매력을 가진 요리들을 통해 영계를 더욱 다양하게 즐길 수 있습니다.
마트에서 취급하는 영계 중 일부는 두 마리를 묶어서 합리적인 가격으로 판매하고 있습니다. 두 마리 영계를 어떻게 조리해야하나 고민하지 마시고 이 글을 참고해서 건강하고 맛있는 식단을 구성해 보시길 바랍니다.