오늘도 뭐 해 먹나 동네 슈퍼를 기웃기웃 거립니다.
채소 코너에 가니 친환경 만가닥 버섯이 1+1 할인을 진행중었어요,
오! 하나 가격에 하나를 더 살 수 있는 할인 행사는 그냥 지나치지 못하죠.
집에 돼지목살도 있으니 만가닥 버섯과 함께 요리하면 맛있는 조합이 나올 것 같아서 바로 겟!
만가닥 버섯은 식감이 좋고 조리 시간이 짧아 누구나 쉽게 다룰 수 있는 재료 입니다. 또 돼지목살은 고소한 풍미와 적당한 기름기로 다양한 요리에 잘 어울리는 부위이죠.
재료는 준비되었으니 바로 오늘의 건강하고 실속 있는 밥상 레시피 2가지를 시작해볼까요?
go go !
목차
🍳요리1 만가닥버섯 돼지목살 볶음_자극 없이 담백한 단짠 밥도둑
자긱적이지 않으면서도 감칠맛 나는 반찬을 찾고 있다면 이 '만가닥버섯 돼지목살 볶음'이 제격입니다. 기름기가 많은 부위가 부담스러웠던 분들도 목살의 쫄깃한 식감과 만가닥 버섯의 쫀득함이 조화를 이루며 담백한 맛을 선물하죠.
하루 식사를 든든하게 책임질 수 있는 건강한 한 접시, 지금 바로 만들어보세요!
🍽️ 재료(2인분 기준)
● 돼지목살 250g
● 만가닥 버섯 한 줌
● 양파 반 개
● 대파 1대
● 다진 마늘 1큰술
● 진간장 2큰술
● 맛술 1큰술
● 설탕 1작은술
● 참기름 1작은술
● 후추 약간
● 식용유 약간
🧑🍳 조리방법
1. 돼지목살은 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 키친타월로 핏물을 닦아주세요.
(그래야 고기 잡내를 줄일 수 있어요)
2. 만가닥버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 빼주세요. 너무 작은 것은 모아서 한 덩어리로 준비하세요.
3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요.
4. 돼지 목살을 넣고 중물에서 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
5. 고기가 반쯤 익으면 양파와 만가닥버섯을 넣고 볶아주세요.
6. 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 전체에 양념이 골고루 베이도록 볶아주세요.
7. 물 2큰술을 추가해 중약불에서 5분정도 더 볶아주세요
8. 마지막에 참기름과 후추를 넣고 불을 끄면 완성입니다.
✅ 주의사항
✔️ 만가닥버섯은 오래 익히면 질겨질 수 있어요.
✔️ 돼지목살은 핏물을 잘 제거해야 비린내가 안 나요.
✔️ 팬에 양념이 탈 수 있어요. 너무 강한 불에 볶으면 양념이 눌러붙을 수 있으니 불 조절을 해 주세요.
🥄 더 맛있게 먹는 팁
🔸 마지막에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼함이 더해져요.
🔸참기름과 깨는 불을 끈 후 넣어야 고소한 향이 살아납니다.
🔸채소를 추가하고 싶다면 애호박이나 파프리카를 함께 넣어도 잘 어울려요.
💡요약 레시피
1. 돼지목살은 키친타올로 핏물 제거, 한입 크기로 썬다.
2. 만가닥버섯은 흐르는 물에 헹궈 먹기 좋게 찢는다.
3. 양파, 대파를 채 썬다.
4. 팬에 식용유 두르고 대파, 다진 마늘을 볶는다.
5. 돼지목살을 넣고 중불에서 볶는다.
6. 고기가 익기 시작하면 양파, 만가닥버섯을 넣고 함께 볶는다.
7. 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 양념이 배도록 볶는다.
8. 참기름과 깨소금 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 완성!
🍳요리2 돼지목살 만가닥버섯 덮밥_한 그릇 뚝딱, 직장인 도시락 메뉴로도 최고
한 끼 뚝딱 차려야 할 때, 덮밥만 한 메뉴가 없습니다. 저도 혼자서 식사를 해야할 때 덮밥을 자주 만들어 먹거든요. 맛도 좋고 설거지도 많이 안해도 되고 말이죠. 또 하나 덮밥이 가진 장점은 양념장을 미리 만들어 두면 바쁠 때 금방 음식을 만들어 낼 수 있습니다. 그래서 바쁜 아침, 점심 도시락 쌀 때 반찬으로도 아주 좋지요.
만가닥버섯이 소고기처럼 쫄깃하게 씹히고, 목살이 고소해 아이들도 잘 먹는 메뉴랍니다.
🍽️ 재료(1~2인분 기준)
● 돼지목살 200g
● 만가닥버섯 한 줌
● 양파 1/4개
● 간장 2큰술
● 맛술 1큰술
● 올리고당 1큰술
● 다진 마늘 1작은술
● 참기름 1작은술
● 통깨 약간
● 밥 1공기
🧑🍳 조리방법
1. 돼지목살과 만가닥버섯은 한입크기로 썰어 준비합니다. 양파는 채썰어줍니다.
2. 간장, 맛술, 올리고당, 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 팬에 기름을 두르고 목살을 중불에서 익힙니다.
4. 양파와 만가닥버섯을 넣고 함께 볶습니다.
5. 고기가 다 익으면 양념장을 넣고 중약불에서 볶습니다.
(가장 큰 고기를 가위로 잘라서 속을 확인 해 보세요, 붉다면 더 볶아주세요)
6. 국물이 약간 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌립니다.
7. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 완성합니다.
✅ 주의사항
✔️ 밥에 바로 부어 먹는 덮밥은 수분 조절이 중요해요. 양념이 너무 많으면 밥이 질척해지고, 적으면 퍽퍽해져요.
✔️ 양파는 오래 볶으면 단맛이 살아나지만 너무 익히면 흐물해져 식감이 사라집니다.
🥄 더 맛있게 먹는 팁
🔸달걀후라이나 반숙 달걀을 하나 올리면 맛의 깊이가 배가 됩니다. 모양도 예뻐요.
🔸깍두기나 김치와 함께 먹으면 감칠맛과 아삭한 식감이 더해져 완벽한 한 그릇이 돼요.
🔸밥 대신 보리밥이나 현미밥을 사용하면 식이섬유와 씹는 맛이 풍부해져요.
💡요약 레시피
1. 돼지목살은 먹기 좋게 썰고 핏물을 닦는다.
2. 양파는 채 써고, 만가닥버섯은 손질한다.
3. 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘을 볶는다.
4. 돼니목살을 넣고 익히다가 양파, 버섯을 넣고 함께 볶는다.
5. 간장, 설탕, 맛술을 넣고 약간의 물을 더해 졸인다.
6. 마지막에 참기름과 깨를 넣는다.
7. 따뜻한 밥 위에 올려 완성. 달걀후라이를 추가해도 좋다.
🪴마무리할게요 :)
돼지목살과 만가닥버섯은 서로를 돋보이게 만드는 최고의 짝입니다.
특히 만가닥버섯은 저렴하면서도 건강한 식재료로, 자취생은 물론 가족 반찬으로도 매우 유용합니다.
오늘 소개한 요리는
시간이 없을 때, 건강한 집밥을 차리고 싶은 날,
그리고
냉장고 속 식재료를 알뜰하게 활용하고 싶을 때 참고해보세요.
소소한 요리에도 정성이 담기면 그 자체로 삶의 리듬이 달라지니까요!